酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应。酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质，具有高效性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。
        诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额。在研发工作中，诺维信运用了传统微生物学、现代生物化学和分子生物学领域的多项先进核心技术，包括表达克隆、重组技术、蛋白工程和高通量筛选技术等，为广大客户提供所需的各种酶类。
        酶制剂主要包括乳糖酶、淀粉酶、蛋白酶等。